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 紅棗干燥機(jī)烘干過(guò)程控制與烘干方案指導(dǎo) |
紅棗干燥機(jī)烘干過(guò)程控制與烘干方案指導(dǎo)
紅棗專用干燥機(jī)，也稱棗制品專用干燥機(jī)、大棗干燥機(jī)，是將紅棗進(jìn)行烘干的專用設(shè)備。紅棗干燥機(jī)運(yùn)行費(fèi)用低、投資少、高效節(jié)能、烘干效果好、可以自動(dòng)控制調(diào)溫調(diào)濕。最重要的不受氣候影響：可廣泛適用于紅棗等食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干生產(chǎn)線用。烘干大多數(shù)紅棗品種，只需經(jīng)過(guò)一晝夜就可基本達(dá)到要求。
設(shè)備組成:紅棗專用干燥機(jī)由加料器、加熱系統(tǒng)、烘干主機(jī)、排濕系統(tǒng)等主要組成。
工作原理:紅棗先均勻地鋪在通風(fēng)的盛料裝置上，由加熱的熱風(fēng)進(jìn)行烘干加熱，通過(guò)均勻的熱量循環(huán)交換，紅棗逐漸受熱并緩慢收縮，產(chǎn)生的濕空氣被不斷排出，使紅棗在干燥主機(jī)內(nèi)完成整個(gè)烘干過(guò)程，烘干后的成品再進(jìn)行收集。
紅棗的烘干技術(shù)是一系列技術(shù)操作的綜合應(yīng)用。
紅棗烘干主要包括下面幾個(gè)步驟：
1、鮮棗的采收：首先要根據(jù)烘房的生產(chǎn)能力，做到有計(jì)劃的采收，避免一次采收過(guò)多，加工不及時(shí)造成的爛棗現(xiàn)象。其次要建立切實(shí)可行的制度，使技術(shù)人員嚴(yán)格按技術(shù)要求操作，實(shí)行崗位責(zé)任制。
2、鮮棗的挑選分級(jí)：可結(jié)合采收一并進(jìn)行，先剔除干枝落葉，揀出風(fēng)落果、病蟲果、破頭果，然后按品種、大小、成熟度進(jìn)行分級(jí)。
3、鮮棗的清洗：考慮到操作方便，成本較低等因素，可用自來(lái)水清洗2遍為宜。盡可能清除棗果表皮上的灰塵污物、部分農(nóng)藥殘留和部分有害微生物。
4、拋光處理：可用0.05﹪的拋光液處理清洗后的鮮棗，使棗果表皮更潔凈、紅色鮮艷有光澤、無(wú)油漬感、無(wú)異味。
5、裝棗：每平方米烘盤裝棗量，因不同品種而異。一般為7.5公斤左右，裝棗厚度以2層為宜。小果品種如金絲小棗可適當(dāng)增大裝棗量。
6、升溫：紅棗烘干采用拋物線升溫技術(shù)。其干制過(guò)程分預(yù)熱、蒸發(fā)、干燥完成三個(gè)階段。技術(shù)關(guān)鍵是做好烘房?jī)?nèi)的溫度和濕度的調(diào)控操作。
7、出棗：棗烘干的程度可根據(jù)當(dāng)時(shí)氣候狀況靈活掌握，如遇連續(xù)陰雨天氣，可將棗果一次烘至全干；但若天氣時(shí)晴時(shí)陰，可將棗果烘至七、八成干，然后抓緊晴朗天氣進(jìn)行晾曬。
8、回軟暫存：對(duì)剛烘出的干棗，要立即進(jìn)行通風(fēng)散熱，時(shí)間約需2~3天，以防止果肉松軟，積溫發(fā)酵變酸。之后還要再經(jīng)過(guò)15~20天的堆放處理，使果肉內(nèi)外水分均衡，質(zhì)地柔軟，保證烘干棗的品質(zhì)。最后對(duì)烘干棗成品進(jìn)行科學(xué)的分級(jí)、包裝和貯藏。
紅棗干燥機(jī)，烘干過(guò)程中溫度控制
烘干過(guò)程分預(yù)熱、蒸發(fā)、干燥、冷卻四個(gè)階段。
預(yù)熱階段：棗果進(jìn)入烘干房后，先關(guān)閉門窗和排氣孔，然后加溫。要求6~8小時(shí)內(nèi)升溫到50℃~55℃，最適溫度為51℃~52℃，使果肉內(nèi)受熱均勻。注意升溫速度不要過(guò)快，防結(jié)殼。待棗溫達(dá)35℃~40℃時(shí)，果肉變軟，手捏時(shí)果面出現(xiàn)皺紋即可。
蒸發(fā)階段：持續(xù)10~12小時(shí)內(nèi)將溫度升高至60℃~65℃，最適溫度為61℃~62℃，最高不超過(guò)70℃，此期由于水分大量蒸發(fā)，房?jī)?nèi)濕度增大，當(dāng)相對(duì)濕度達(dá)70%以上時(shí)，打開排氣孔排濕。相對(duì)濕度降到55%左右時(shí)關(guān)閉，如此反復(fù)5~8次。
干燥階段：蒸發(fā)階段結(jié)束后，果內(nèi)游離水已大部分排除，蒸發(fā)速度減緩，此期應(yīng)將室溫降至55℃左右，維持6小時(shí)，使水分減緩蒸發(fā)，內(nèi)外水分趨于平衡。
冷卻階段：剛烘干的棗溫較高，出房后應(yīng)及時(shí)攤開散熱回軟，待冷卻后分級(jí)，包裝儲(chǔ)藏。
紅棗干燥機(jī)烘干大多數(shù)紅棗品種，只需經(jīng)過(guò)一晝夜就可基本達(dá)到要求。是紅棗烘干的首選干燥設(shè)備！歡迎來(lái)電咨詢訂購(gòu)！ |
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